Pour ceux qui ne le connaissent pas, le Servan est un restaurant récemment ouvert dans le 11e arrondissement par deux sœurs Katia et Tatiana Levha passées par les meilleurs établissements en matière de gastronomie
Avant de devenir certainement un des restaurants de la rentrée de septembre 2014, nous avons été tester le Servan à deux reprises (Nous y allons tant qu’on arrive à avoir une table sans attendre 3 semaines), en couple et après avoir été conquis, une fois avec nos amis.
Le Servan, il faut déjà le trouver, car au delà de l’adresse, rien à l’extérieur ne permet de savoir que l’on est arrivé.
A l’intérieur, la décoration, dans un style légèrement art déco (le miroir à carreaux au fond, les appliques murales) est assez minimaliste mais dans l’air du temps. Une cuisine ouverte sur la salle, un beau zinc et un plafond restauré avec soin donne l’ambiance du lieu.
Côté cuisine, la qualité et le travail sont au rendez vous.
Mon entrée, du thon blanc cru, tomates et groseilles est d’une grande qualité. Légèrement assaisonnée et assortie de quelques groseilles et tomates anciennes en font une alliance très agréable et originale.
Le plat est aussi savoureux que l’entrée. Le canard est bien cuit, même si la cuisson ne nous a pas été demandée, mais le vrai régal réside certainement dans le petit condiment qui l’accompagne, à base d’ail nouveau. Une petite touche de délicatesse qui accompagne parfaitement le canard.
Le dessert est peut être un peu en dessous, mais il tient la route, à chaque fois que nous y sommes allés c’était une tarte, mais toujours différente (une à la praline rose, une autre à la framboise). Comme je le dis toujours, quand il n’y a pas un pâtissier en cuisine, cela se ressent.
Côté vin ? La carte est assez variée. On trouve des vins de 25€ à plus de 60€. Seule étrangeté, aucun Bordeaux à la carte.
Quant à la note, elle s’en ressent un peu, surtout si vous avez attendu le deuxième service de 21h30, et, qu’affamé, vous avez pris entrée plat dessert. Comptez donc 55€ par personne hors vins.
Alors, quel serait le défaut du Servan ? L’attente! Soit de l’entrée ( 30 min avant d’être servi) soit du plat ( servi au moins 30 min après avoir fini notre entrée…) font que la bonne ambiance retombe un peu.
A savoir : comme beaucoup de restaurant parisien, le Servan propose 2 services, 19h30 et 21h30. Ne trainez pas trop à 19h30 ou l’on vous poussera gentiment vers la sortie.
L’avis de Louis sur le Servan :
Il m’embête celui-là… J’ai bien mangé, c’est bien fait, c’est sympa, un peu cher mais sympa.. mais je sais pas, il manque un truc pour me faire vibrer, pour me faire dire en sortant que j’y mangerais bien tous les soirs… et je suis embêté parce que je ne saurais pas dire ce qu’il manque… Je vais parler en comparaison : tu as le choix de rouler dans une Porsche flambant neuve, construite à la chaîne dans une usine high tech ou une vieille Alpine qui a vécu, qui a été construite à la mano par des ouvriers passionnés. Tu sais que dans les deux cas tu vas prendre ton pied, mais dans la Porsche tout est nickel, pas de place à l’improvisation, au grain de folie, dans l’Alpine tu crains pour ta vie à chaque virage, ton coeur bat vite, très vite, tu vas moins vite que dans la Porsche mais ton sourire remonte jusqu’aux oreilles, tu ne t’attends pas à son comportement, tu la découvres, tu ne la maîtrises pas et quand tu en sors tu es étourdi!
Voilà au Servan on a roulé une Porsche.
PS 1 d’Inès : Louis aime beaucoup les voitures
PS 2 d’Inès : Louis aime bien les Porsche, contrairement à ce que son avis pourrait laisser croire.
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